El Gremio de Panaderos Artesanos de las Comarcas de Girona se crea en 1930. La entidad está formada por 100 panaderos artesanos de todo de las 8 comarcas de Girona y comportan unos 400 puntos de venta. El Gremio promociona la Artesanía Alimentaria, crea servicios profesionales especializados a favor del asociado, profesionaliza la entidad, crea grupos de trabajo para innovar y participar en la sociedad civil.
Mediante la ayuda de cooperación han desarrollado un proyecto que aglutina varios elementos: producción local, sostenible y respetuosa con el medio ambiente y la salud de las personas, comercio de proximidad y cadena de producción. Así los objetivos del proyecto son los siguientes:
obtener trigo harinero de calidad en las comarcas de Girona, de acuerdo con las normas de producción integrada, para elaborar pan que se pueda comercializar y valorizar como producto de proximidad y respetuoso con el medio ambiente, y que toda la cadena sea del territorio gerundense, 100% proximidad.
desarrollar una estrategia económica y técnica que ponga en valor todos los pasos de la cadena de producción: productor de trigo harinero, asesoramiento técnico, harinera y panadero artesano.
La ejecución del proyecto ha supuesto una oportunidad de valorización de este producto por el consumidor final, a partir de una identificación individual a cada pieza de Pan de la Tramontana, señalización de los puntos de venta, identificación de los productores en la bolsa del pan y la señalización de cada cosecha de trigo. Este elemento también ha supuesto un incremento de precio de producto final, para que toda la cadena de producción del pan, panadero, harina y productor, se beneficie económicamente.
La parte de la investigación, desde Mas Badia, es fundamental y permitió ser el primer proyecto europeo de cereal de invierno hecho bajo los parámetros de la producción integrada, y por la campaña 2017, se espera recolectar, aparte de las variedades propias del proyecto, espelta y un 20% de la producción en ecológico.
Menciona a #RURAAL cuando llames al vendedor.
