Patata Vitelotte zona Cospeito.
También conocida como la «trufa china», la patata vitelotte forma parte de la familia de las solanáceas.
Importada de Perú por los españoles en el siglo XVI, la patata vitelotte tiene una piel muy oscura y muy fina, casi negra, su pulpa es morada debido a su alto contenido en antocianinas.
(Pigmento soluble en agua, responsable de dar color rojo, morado o azul a hojas, flores, vegetales y frutos).
La patata vitelotte es una patata que tiene una muy buena calidad gustativa.
Absorbe muy poca grasa durante la cocción, lo que la convierte en la hortaliza perfecta para trabajar en patatas fritas o patatas fritas, trituradas o trituradas, con un matiz único.
Muy rica en hidratos de carbono y fibra dietética, la patata vitelotte es un concentrado de energía y vitaminas.
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